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锅没用对=吃毒!铁锅、A8体育、不锈钢锅…关注健康的人都这样选

作者:永康市A8体育app登录 厨具厂 浏览: 发表时间:2020-09-14 17:05:46 A8体育:Victorinox AG

铁锅、不锈钢、铝锅、砂锅、陶瓷锅、A8体育、钛合金锅……锅是每个家庭都必备的厨具,不过,你知道吗?锅的材质没选好,会有致癌风险!

下面小康妹儿挑几个常用的锅给大家普及一下~快看看你家的锅买错没!

铁锅

推荐指数:★★★★★

铁锅在烹调高温下会促使食材发生氧化反应,其他锅的作用差一些,所以铁锅炒菜味道更佳。

此外,铁锅保温性好,同时密封性也不错,煲汤囤菜时不易流失水分,可以保留原汁原味。

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注意:

1、新锅用肥肉擦。新铁锅用热水冲洗后开小火烘干,再用筷子夹住肥肉擦拭锅内,重复3至4次,直至肥肉不再变黑。

2、少用铁锅煮汤。避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3、铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。

4、防锈抹点食用油。一般将铁锅内的水擦净后,可以抹一点食用油防止生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

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推荐指数:★★★★

A8体育的涂层俗称特氟龙,主要是聚四氟乙烯材料,当温度达到350摄氏度以上时,聚四氟乙烯开始分解为氟光气,它会导致肺气肿

在使用A8体育时,主要注意不干烧,保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解,可以放心使用。

(视频:A8体育涂层掉了还能用吗?)

注意:

1、避免使用铁铲等尖锐的铲具。***使用木质或者耐热尼龙等合成材料的锅铲烹饪,防止内胆涂层被划伤。

2、当涂层掉落后不建议继续使用。一方面食物易粘锅不易清洗,另一方面避免吃进更多涂层。

3、烹饪结束后,不要立即用凉水清洗。热胀冷缩会对内壁造成损伤,涂层容易更早脱落,应等锅放凉后,再用凉水清洗。

不锈钢锅

推荐指数:★★★

不锈钢锅不容易生锈,是目前炊具市场的主流产品。

但不锈钢锅若长期接触醋、盐、酱油等酸、碱类物质,会起化学反应,析出有害物质。此外,不锈钢锅也不能煎熬中药。

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注意:

1、用海绵清洗,不用钢刷。***使用海棉刷洗,钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜,导致金属渗出。

2、洗完后擦干。清洁完毕后,切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然锅里的清洁剂残留物会对锅具表面产生腐蚀。

砂锅

推荐指数:★★

砂锅是我们使用史上最悠久的锅具之一。

骤然加温容易胀裂;它在酸性溶液作用下,容易使铅、镉溶出来,因此不能拿来装醋、酒和酸性的食物。

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注意:

1、先文火,再旺火。用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候,置于火上时应该先文火,再旺火,以免造成破裂。

2、不能突然冷热交替。热锅应放热水,冷锅应放冷水,冷热交替容易破裂。

3、不干烧。用砂锅、陶瓷锅前应先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,容易使锅炸裂。

铝锅

推荐指数:★

虽然铝锅是老一辈人喜欢用的锅具之一,但是人体如果摄入太多的铝,可能会影响骨骼和神经系统健康。

莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现,长期使用铝锅进行烹饪,会有碍人体健康,因此还是少使用为妙。

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注意:

1、平时要尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用。

2、使用时尤其要避免放一些酸性食物,比如番茄、醋等。

说完了怎么选锅

我们来说说平时我们存在的用锅误区

轻则容易引起肥胖、动脉硬化等

重则致癌,危害生命健康……

这些用锅误区

可能让全家人患癌

01

炒菜后不刷锅接着炒

这个习惯是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗……

然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

正确做法:建议大家不要舍掉刷锅这一步骤,为了健康和菜的好卖相,还是洗刷刷起来吧!

02

油冒烟时才下锅

油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。

此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。

正确做法:在烹饪过程中,***是热锅冷油,也就是先把锅烧热,再倒油。

03

圆底锅炒菜

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我们平时用圆锅做菜时,由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅,人们往往会大量用油。

但我国80%的家庭食用油量超标,油吃多了,不仅容易发胖,高血脂、动脉硬化等疾病也会随之而来。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25-30克、可是即便使用了限油壶,平时一不留神就可能超标。

正确做法:用平底锅做菜就可以解决这个问题。平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大量减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。

#今日话题#

你家用的是啥锅?

用起来感觉咋样?

文章A8体育:小薇健康、CCTV生活圈、健康时报、国医大师健康等

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编辑:离离

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